assaisonner le ragoût d'épices

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• assaisonner — [ asɛzɔne ] v. tr. <conjug. : 1> • 1539; « cultiver dans une saison favorable » XIIIe; de 1. a et saison 1 ♦ Accommoder (un mets) avec des ingrédients (⇒ assaisonnement) qui en relèvent le goût. ⇒ épicer, relever; ailler, pimenter, poivrer …   Encyclopédie Universelle

• épicer — [ epise ] v. tr. <conjug. : 3> • 1549; autre sens XIVe; de épice 1 ♦ Assaisonner avec des épices. Ce cuisinier épice trop ses sauces. 2 ♦ Fig. ⇒ pimenter, relever. « des facéties gaillardes pour épicer la chose » (Flaubert). ⊗ HOM. Épisser …   Encyclopédie Universelle

• Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

• Cuisine provençale — Tuber melanosporum au marché de Carpentras …   Wikipédia en Français

• accommoder — [ akɔmɔde ] v. <conjug. : 1> • 1336 « arranger, ajuster »; de 1. a et 1. commode I ♦ V. tr. Vx 1 ♦ ACCOMMODER (qqch.) À (qqch.). ⇒ adapter. 2 ♦ Vx ACCOMMODER AVEC : faire s accorder, concorder. ⇒ allier, concilier. « Ils accommodent la… …   Encyclopédie Universelle

• assaisonnement — [ asɛzɔnmɑ̃ ] n. m. • 1538; de assaisonner 1 ♦ Action, manière d assaisonner. « Le grand cuisinier se reconnaît mieux à l assaisonnement d une salade qu à la richesse de ses entremets » (Maurois). Un assaisonnement discret, relevé. 2 ♦ Ingrédient …   Encyclopédie Universelle

• Aperçu de la pratique de la cuisine Chinoise — L’ancienne théorie du yin (mets rafraîchissants) et du yang (mets revigorants), étroitement liée aux croyances concernant la santé, est à la base de la cuisine chinoise. Pour les chinois, il est important de rechercher l’harmonie dans tous les… …   Wikipédia en Français

• Aperçu de la pratique de la cuisine chinoise — L’ancienne théorie du yin (mets rafraîchissants) et du yang (mets revigorants), étroitement liée aux croyances concernant la santé, est à la base de la cuisine chinoise. Pour les chinois, il est important de rechercher l’harmonie dans tous les… …   Wikipédia en Français

• pimenter — [ pimɑ̃te ] v. tr. <conjug. : 1> • 1825 au p. p.; de piment 1 ♦ Assaisonner de piment, épicer fortement. Pimenter un plat. P. p. adj. Une cuisine très pimentée. ⇒ 1. relevé. 2 ♦ Fig. Relever, rendre piquant. « L ironie pimente agréablement… …   Encyclopédie Universelle

• Pimenton — Pimentón Le pimentón, poivre rouge ou paprika est un condiment, une épice en poudre de couleur rouge, avec un goût caractéristique, obtenu à partir de plusieurs sortes de piments rouges séchés et moulus. C est la base fondamentale de certains… …   Wikipédia en Français

• Pimentón — Le pimentón, poivre rouge ou paprika est un condiment, une épice en poudre de couleur rouge, avec un goût caractéristique, obtenu à partir de plusieurs sortes de piments rouges séchés et moulus. C est la base fondamentale de certains plats… …   Wikipédia en Français